Nacido en Estambul en 1985, el chef Fatih Tutak ha emprendido un notable viaje culinario que lo ha llevado por todo el mundo. Su pasión por la cocina se encendió gracias al placer que le brindaban los deliciosos platillos de su madre en la mesa familiar, inspirándolo a seguir una educación formal en gastronomía en Mengen, conocido por formar a los mejores chefs de Turquía.
Después de perfeccionar sus habilidades en hoteles y restaurantes de prestigio, incluyendo una etapa con el renombrado chef Paul Pairet, los horizontes culinarios de Fatih se expandieron más allá de Turquía. Se aventuró por las ciudades vibrantes de China, Singapur y tuvo una experiencia crucial en el Nihonryori Ryugin, un restaurante con tres estrellas Michelin en Tokio. Más tarde, se unió a René Redzepi en el Noma de Copenhague, profundizando su conocimiento culinario.
Un cambio a Tailandia llevó a Fatih a abrir The Dining Room del The House on Sathorn, donde rápidamente ascendió a Director de Operaciones Culinarias, ganando reconocimiento en los 50 Mejores Restaurantes de Asia y obteniendo un reconocimiento Michelin. Sin embargo, fue un platillo llamado ‘De mi Mamá’ lo que lo reconectó con sus raíces turcas. La respuesta emocional que evocó lo hizo darse cuenta de la importancia de explorar la cocina turca con una perspectiva fresca. Introdujo la ‘Nueva Cocina Turca’ en The Dining Room.
Al regresar a Turquía en 2019, Fatih se sumergió en el diverso panorama culinario del país. Buscó ingredientes tradicionales, platillos clásicos y colaboró estrechamente con productores locales, dando forma a su visión de una nueva identidad culinaria turca.
En diciembre de 2019, inauguró TURK FATİH TUTAK, que recibió 2 estrellas Michelin en 2022. La cocina de Fatih es una exploración del rico patrimonio culinario de Turquía, reinterpretando sabores tradicionales y construyendo un nuevo lenguaje en la cocina turca.
TURK, el restaurante de Fatih Tutak, es un retorno a casa y un viaje al alma culinaria de Turquía. Con profundo respeto por la tradición, explora y moderniza la cocina turca, empujando límites y experimentando con ingredientes.
Trabajando en estrecha colaboración con agricultores y artesanos locales, Fatih los apoyó durante el confinamiento por Covid y preservó ingredientes para elevar ofrendas humildes a algo extraordinario.
Aplica técnicas aprendidas en sus viajes para crear interpretaciones refinadas de sabores tradicionales. Sus platillos estacionales enfatizan la sostenibilidad y se acompañan de vinos turcos.
La experiencia en TURK es un profundo viaje al pasado cultural y futuro culinario de Turquía, reflejando su emocionante dualidad. El interior de TURK irradia elegancia y calidez, un espacio donde los huéspedes pueden relajarse mientras disfrutan de un diseño contemporáneo, cerámica a medida y obras de arte evocadoras. La simplicidad y líneas limpias del restaurante reflejan la artesanía turca. Su cocina abierta sumerge a los comensales en el proceso culinario, creando una atmósfera íntima. Sillones cómodos y mesas de madera contrastan con los suelos geométricos de mármol y las paredes que recuerdan una bodega, exhibiendo una fina selección de botellas de vino. Desde el momento en que los invitados hacen una reservación, experimentan la auténtica hospitalidad turca, como si fueran invitados a la casa de alguien.
El viaje culinario del chef Fatih Tutak es una obra maestra que combina tradición e innovación, invitándote a saborear el rico patrimonio de Turquía y su ilimitado futuro culinario. No es solo una comida; es un viaje a través del corazón y el alma de Turquía, una celebración de sabores diversos y una experiencia culinaria inolvidable. Bienvenidos a TURK, donde la tradición se encuentra con la innovación y cada platillo cuenta una historia.
Fotos: cortesía.
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