Inaugurado poco tiempo antes de la cuarentena global, el Alchemist es una experiencia gastronómica avant-garde. Habiendo soportado la pandemia del 2020, una vez más está listo para marcarse como una estrella en la escena culinaria de Copenhague.
Diseñado desde cero por el chef y copropietario, Rasmus Munk, el Alchemist es una maravilla arquitectónica tanto como una experiencia culinaria. Las puertas de bronce de más de 100 pies cuadrados dan la bienvenida a los comensales, diseñadas por la artista Maria Rubinstein, dando paso a un salón de 22 metros de alto. En el corazón del restaurante, un domo de 8 metros de diámetro esconde varios proyectores que contribuyen a la experiencia multisensorial.
Cada noche en el Alchemist es una experiencia holística, con visuales, música y concepto acompañando a cada platillo. cada técnica de cocina para crear una vivencia multisensorial envolvente.
Además de las presentaciones multidisciplinarias de arte y música que se ven durante las veladas, cada platillo es una innovación y una declaración política. Algunas de las más recientes creaciones, llamadas “impresiones comestibles” vienen de la reapertura en 2021, e incluyen un ojo hecho de gel de pescado relleno de espárrago como un homenaje a George Orwell y su novela 1984, un llamado a la atención sobre el control mediático; el Mycelium, creado sobre un plato de Petri con micelio de hongo almeja, como una exploración del complejo reino fungi; y Lifeline, un helado hecho a base de sangre de cerdo como emulsificante, relleno de mermelada de mora azul, como un recuerdo de la importancia de la donación de sangre.
Diferentes instalaciones se muestran en el Alchemist, los invitados son guiados a través de cuartos sensoriales con mensajes distintos. Una velada en el Alchemist incluye el maridaje con una variedad de vinos y bebidas no alcohólicas hechas en casa, con una duración de entre 4 y 6 horas, una escapada para los comensales más exigentes que buscan una experiencia culinaria significativa.
Fotos: cortesía.
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