Si viajamos siguiendo la cordillera de los Andes hasta el sur de Colombia, hallaremos, tarde o temprano, el Valle de Aburrá, anidado en la cordillera central. Aquí se encuentra Medellín, una de las metrópolis más emblemáticas de Colombia: rica en historia desde su pasado colonial, y hoy una ciudad moderna de gran importancia para la vida jurídica y empresarial dentro de Colombia. Si nos alejamos un poco de sus muchas y hermosas avenidas, parques y museos, en una calle tranquila cubierta de jardines rebosantes, encontraremos una puerta con la inscripción “Elcielo, restaurante”. Tal como dice su nombre, al cruzarla nos sumergimos en una experiencia casi paradisíaca.
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El comedor de Elcielo es un lugar cálido y refinado, tapizado en hermosas maderas y con un jardín interior rebosante. En sus mesas se sirve un menú degustación fascinante: la mezcla de cocina de vanguardia con la cocina tradicional colombiana y un toque de la creatividad desbordante del chef Juan Manuel Barrientos crean una experiencia culinaria difícil de igualar. El menú es un viaje llevado por “momentos” que apelan a los sentidos; cada sensación es única y hay platos que son, literalmente, para chuparse los dedos. Una extensa carta de vinos con las mejores cosechas del mundo viene a complementar la cena, y, si al final de la cena decides quedarte, Elcielo cuenta con un par de exclusivas habitaciones equipadas con todas las comodidades.
Al prestigio de Elcielo tan sólo le antecede el de su fundador: Juan Manuel Barrientos, mejor conocido como “Juanma”, es uno de los líderes de paz más importantes de Colombia, y su carácter decidido y gran personalidad le han llevado a ser asimismo uno de los personajes públicos más notorios de su país. Líder de la fundación Elcielo, se ha asegurado de compartir su arte al proveer educación culinaria para personas en situaciones de vulnerabilidad. Por si fuera poco, ha sido nombrado varias veces como uno de los mejores cocineros de América Latina, y el pasado 2021 lo vio ganar la primera estrella Michelín de un restaurante colombiano, por la sede de Elcielo en Washington.
Con una trayectoria colmada de éxitos y un prestigio en constante aumento, Elcielo es uno de esos restaurantes que no puedes dejar pasar si te encuentras cerca. Cada momento es único, y cada bocado aquí está imbuido de un deleite que sólo puede equipararse con el paraíso.
Fotos: cortesía.
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