En el corazón de la Riviera Maya, Xal redefine la alta cocina como un viaje cultural y emocional. De la mano del renombrado chef vasco Andoni Luis Aduriz —cerebro creativo detrás de Mugaritz y uno de los grandes visionarios de la gastronomía global—, este nuevo restaurante insignia de La Casa de la Playa se inspira en la histórica ruta del Galeón de Manila para unir México, Filipinas y el País Vasco a través del sabor.
Cada platillo es una narrativa: el tamal de arroz con marmitako y atún crudo, el taco de maíz azul con pato confitado y miel melipona, y el canelón de lechón con reducción de sinigang son más que fusiones técnicas: son metáforas del mestizaje cultural. La experiencia culmina con “Cacaos”, un tributo a las raíces mesoamericanas que transforma el postre en memoria.
Aduriz lo define como “cocina que cruza océanos sin moverse de la mesa”, y en Xal se confirma: cada sabor es un puente, cada aroma una historia. Con este proyecto, La Casa de la Playa fortalece su posición como un santuario del lujo consciente, donde la creatividad culinaria rinde homenaje a la historia compartida y al poder evocador del mar.
Fotos: cortesía.
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