Nusara es mucho más que un restaurante; es una celebración de la tradición culinaria tailandesa elevada a su máxima expresión. Ubicado en el corazón de Bangkok, este espacio íntimo y sofisticado rinde homenaje a la herencia gastronómica del país con un enfoque contemporáneo que respeta las raíces de cada receta. Su creador, el renombrado Chef Thitid “Ton” Tassanakajohn, ha logrado redefinir la alta cocina tailandesa combinando técnicas clásicas con su visión innovadora. Formado en el Culinary Institute of America y con experiencia en restaurantes de renombre como Eleven Madison Park y The Modern en Nueva York, el Chef Ton ha llevado la gastronomía de su país a un nivel excepcional, ganando reconocimiento en la prestigiosa lista de Asia’s 50 Best Restaurants.
En honor a su abuela, Nusara ofrece una experiencia que es tanto un tributo familiar como una exploración sensorial de la cocina tailandesa. Su menú degustación comienza con una serie de platillos que capturan la esencia del equilibrio y la complejidad de sabores: el pez con flores de jengibre y la ensalada de calamar con tinta sorprenden por su frescura y matices marinos. Platos emblemáticos como el curry de cangrejo azul con fideos crujientes y el Panang Curry con brisket elevan la tradición con una presentación impecable y una profundidad de sabor que transporta al comensal a la esencia misma de Tailandia. La experiencia se enriquece con una selección de relishes tailandeses que despiertan el paladar con notas dulces, saladas y ácidas, como la berenjena ahumada y el tamarindo con melón de invierno.
El cierre del menú es una muestra de la creatividad del Chef Ton, quien reinterpreta los postres tailandeses con un toque vanguardista. El helado de té tailandés en sándwich juega con la nostalgia, mientras que el chocolate con caramelo de salsa de pescado desafía las expectativas al fusionar dulzura e intensidad umami. El pastel de pandan en capas y la gelatina de piña y coco ofrecen un final delicado y armonioso, reflejando la filosofía de equilibrio que define a Nusara. Cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la meticulosa presentación de los platos, responde a una visión de refinamiento y distinción que distingue a este restaurante dentro de la élite gastronómica mundial.
Nusara no es solo un destino culinario, es una experiencia sensorial donde cada bocado cuenta una historia de tradición, innovación y excelencia. Con su enfoque impecable y su respeto por la autenticidad, el Chef Ton ha logrado posicionar a Nusara como un referente en la gastronomía internacional. Para los verdaderos conocedores del buen vivir, una cena en Nusara trasciende el placer de la comida para convertirse en una celebración de la cultura tailandesa en su expresión más sofisticada.
Fotos: cortesía.
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