En los muelles de George Town, la capital de Penang, Malasia, se halla un restaurante con un encanto peculiar. Comenzando por una decoración minimalista en blanco y tonos cálidos de madera, aunado a una cocina abierta y amplios ventanales de piso a techo, Gēn es dueño de una atmósfera cálida y elegante a la vez, que invita a relajarse y disfrutar.
De la mano del chef Johnson Wong, los platillos que se sirven a la mesa en Gēn están hechos para sorprender. Vistosos emplatados acompañan a sabores impregnados de nostalgia, cada bocado una historia de la infancia del chef Wong. Todos los ingredientes son locales, con énfasis en los tubérculos y mariscos de la pesca del día, que forman parte de los sabores de la cocina local y la historia del lugar. El mismo local debe su nombre a este concepto: Gēn, o “raíces”, es una alusión directa a las raíces de la mente maestra tras de su excelente menú degustación.
Fresco, innovador y con sabor a hogar, la premisa de Gēn es sencilla: compartir los sabores de Malasia con quien cruce su umbral, con un toque personal y contemporáneo. La próxima vez que te halles en Penang es un lugar que no puedes perderte: es seguro que querrás regresar.
Fotos: cortesía.
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