Bien sabido es que, en los últimos años, Perú se ha alzado como la capital gastronómica del mundo. Su ciudad capital, Lima, contiene en sus calles muchos de los mejores restaurantes que puedan encontrarse, y al pasar por la puerta de cada uno de ellos nos espera un mundo de sabor por completo diferente de todo lo que hayamos probado.
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Mayta, el restaurante que ha estado en boca de todos este año, tiene tras de sí la trayectoria del chef Jaime Pesaque, quien, tras una prestigiosa formación como aprendiz en restaurantes con estrellas Michelín en España e Italia, regresó a su natal Perú para formar su propio arte en la cocina. Su estilo combina técnicas culinarias contemporáneas con productos locales, y sigue en sus platos la constitución botánica, ambiental y geográfica de su bello país. Su cercanía con el mar le provee de los productos más frescos de la pesca de cada día, y una serie de productores locales se encargan de abastecer las alacenas con los ingredientes autóctonos más exquisitos que puedas probar.
El número 32 en The World’s 50 Best Restaurants es un lugar que no decepciona: su deliciosa combinación de cocina peruana contemporánea con el pisco bar, aunada a un comedor cálido y moderno a tan sólo unas calles de la playa son el lugar ideal para sentarte a pasar una velada como ninguna otra. Algunas de las exquisiteces que no puedes perderte del menú son el cabrito a las hierbas andinas, el “jamón” de paiche y la tarta de matcha con crema de maracuyá, uno de los postres insignia de Pesaque. Por otro lado, si te sientes con ganas de aventura, pide el menú de degustación Yachay y embárcate en un viaje de 12 platos que te llevará a través de las 3 principales regiones geográficas de Perú.
Como una estrella titilando en el cielo, Mayta ha captado la atención por una serie de cualidades que le distinguen. El excelente servicio del personal, la trayectoria brillante de su fundador y la creatividad y extravagancia de la cocina le han ganado un lugar entre los más reconocidos restaurantes de todo el mundo. Armado con platos de una exquisitez incomparable y un chef del genio de Pesaque, estamos seguros, muy pronto seguiremos enterándonos de los logros de Mayta y su comedor rebosante de maravillas.
Fotos: cortesía.
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