ALCALDE: LA EXCELENCIA DE LO SENCILLO

Guadalajara es la tierra de colores, olores y sabores, al occidente en el estado de Jalisco, se alza orgullosa de ser la cuna de los más importantes íconos mexicanos. La perla del occidente se destaca por su constante cambio y crecimiento, que nunca olvida las raíces de sus tradiciones y fusiona el arte moderno con el tradicional. Todo esto lo convierte en el lugar perfecto para una cocina que mezcla transformación, sabor y origen.

Alcalde, una propuesta gastronómica que presenta una sencillez exquisita, trae texturas y sabores hechos para un comensal dispuesto a sorprenderse en cada una de las etapas de esta experiencia. Detrás del cuchillo se encuentra un tapatío de personalidad rebelde y perfeccionista, con una pasión genuina por los sabores, especialmente de la comida tradicional mexicana, originada en su formación de la mano de su madre y abuela. El Chef Francisco Ruano, quien tras terminar sus estudios en Guadalajara; estudió en la Escuela de Cocina Luis Irizar, una de las más prestigiosas de España, una vez graduado trabajó en los restaurantes Mugaritz (País Vasco), Celler de Can Roca (Girona) y Noma (Dinamarca), listados todos entre los mejores del mundo. Su experiencia en las cocinas europeas influyó de forma determinante en su cocina. De ellas aprendió la importancia de la cercanía con la tierra y adoptando la sencillez en las presentaciones de sus platillos, dos cualidades imprescindibles en el ejercicio cotidiano de Alcalde.

Con distinciones en el Latin America’s 50 Best Restaurants, The Worlds 50 Best Restaurants, Top 100 The Best Chef y Diner’s Choice, los platillos de Alcalde son toda una experiencia sensual para la vista y el olfato, con un menú degustación y a la carta que muestra conceptos vivos del día a día, los cuales de forma rigurosa siguen la estética y sabor del cambio de las estaciones del año.

Disfruta de los servicios exclusivos que Alcalde tiene para ofrecer, contando con instalaciones privadas ideales para que los comensales puedan disfrutar de un ambiente íntimo y acogedor.

Abierta, sincera y apegada a los ciclos de la tierra, “Alcalde es una cocina viva que respeta sus virtudes, buscamos la excelencia de lo sencillo y trasladar el producto y nuestro acervo culinario a una gastronomía de actualidad sin artificios, solo sabor y cariño.”