Ubicado en el vecindario Jardins, en São Paulo, descubriremos una experiencia gastronómica brasileña como nunca antes se nos había presentado, trayendo a tu mesa un sabor que busca salir de lo cotidiano al proponer ingredientes nativos del corazón del país.
De la mano del chef y emprendedor Alex Atala, quien, en cada uno de sus platillos, en la búsqueda de plasmar su filosofía “es necesario cocinar y comer como un ciudadano,” siempre ha priorizado el uso de técnicas e ingredientes genuinamente brasileños, se enarbola la cocina local en el restaurante. Trabajando codo a codo con pequeños productores y comerciantes de la región, ha hecho a D.O.M. acreedor de diversos premios internacionales. En 2006 ingresó a la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, y en 2012 ocupó la cuarta posición, coronándose a su vez como el mejor restaurante de Sudamérica.
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La decoración presenta un aire de serenidad y comodidad. En este espacio, caracterizado por su simpleza, elegancia, sofisticación, moderación y naturalidad, los comensales pueden disfrutar de los platillos originarios de la región en total confort.
D.O.M ostenta un “Menu degustação”, servido en varios tiempos, diseñado por el mismo Atala, cuyo objetivo es ofrecer un viaje sensorial de principio a fin con sus platillos experimentales. Entre ellos podemos apreciar productos locales como el açaí, la pupunha, y el cupauçu. Otros ingredientes igual de fascinantes son el arroz rojo y negro proveniente del laboratorio de rescate de Chicão Ruzune, y hormigas, que forman parte de las tradiciones culinarias de varios grupos indígenas de la región del Amazonas brasileño.
D.O.M. es una nueva base para la futura alta cocina y un referente para la gastronomía latinoamericana. Como un bastión de rescate y celebración de la cocina y los ingredientes tradicionales brasileños, uno de los mejores restaurantes del mundo se alza sobre São Paolo. Cuando busques conocer el legítimo sabor de la cocina brasileña, no dudes en reservar tu lugar en su mesa, porque lo auténtico te espera en D.O.M.
Fotos: cortesía.
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