Otrora el hogar del movimiento punk rock de Berlín, el vecindario de Kreuzberg en la capital alemana ahora es testigo del encuentro de todo tipo de culturas e identidades a través de su colorida variedad de entretenimiento callejero, música, restaurantes, cafés, museos y galerías. El distrito mantiene su pasado inconformista al presentar ideas creativas en cada esquina y, por lo tanto, el restaurante Tim Raue, de renombre mundial, no podría haber elegido un mejor lugar para residir.
Nacido en la capital alemana, el chef Tim Raue creció en el mismo barrio en el que ahora se encuentra el restaurante. Construyó su carrera gastronómica desde cero, comenzando como aprendiz en un distrito cercano y escalando rápidamente a puestos más altos. Trabajó en varios restaurantes, y con el tiempo abrió algunos propios, siendo eventualmente reconocido con una estrella Michelin y 18 puntos de Gault Millau. Tal desempeño lo llevó a abrir Tim Raue en 2010 junto a su socia comercial, Maria-Anne Wild, quien se especializa en una marca de hospitalidad relajada pero de alto nivel.
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El restaurante, galardonado con dos estrellas Michelin y el único restaurante alemán en la lista de los 50 Mejores del Mundo de 2019, sirve cocina de inspiración asiática, motivada por los viajes de Raue por el continente, lo que permite una fusión de sabores y aromas japoneses, tailandeses y chinos. Tim Raue se enfoca a la creatividad, la individualidad y la libertad, atributos que busca presentar en todos los aspectos de la experiencia, la cual es constantemente descrita como atenta y sin pretensiones. El diseño de interior simple pero elegante del establecimiento recuerda la atmósfera urbana de Berlín, aunque manteniendo el carácter rudo del distrito de Kreuzberg.
La filosofía de Tim Raue tiene como objetivo que su cocina libere energía al cuerpo en lugar de estresarle, por lo que elementos como el pan, la pasta o el arroz se encuentran ausentes de los platillos. Manteniendo este aspecto saludable, la cocina solo utiliza productos sin lactosa y también ofrece la opción de un menú vegano. Lo más destacado del restaurante es la “KRUG Table”, un salón privado con un ambiente relajado para hasta 10 invitados en la SALA VIP, donde se disfrutan menús personalizados en combinación con una docena de diferentes champañas de KRUG. Tim Raue también ofrece cenas privadas en un área iluminada de tal manera que asemeja el horizonte de Hong Kong y ofrece menús fijos con maridajes de vinos.
Tim Raue es una parada que no debes perder al visitar Berlín. Déjate envolver en esta experiencia única donde se utilizan ingredientes de primera con gran precisión y crean un baile lleno de sabor en cada plato, que, acompañado con el servicio atento y amigable, seguro brindará una experiencia maravillosa e inolvidable.
Fotos: Cortesía
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