QUINTONIL

Galardonado desde el año 2014 dentro de los 50 mejores restaurantes del mundo y hoy el onceavo lugar, Quintonil se encuentra a sólo unas calles de la avenida más prestigiosa en México por sus boutiques y restaurantes exclusivos. El chef Jorge Vallejo, quien trabajó antes en las cocinas de Pujol con Enrique Olvera y de Noma con René Redzepi, abrió junto con su esposa, Alejandra Flores, este restaurante de fine dining en el año 2012.

Vallejo, quien ha nombrado el restaurante en honor a uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía mexicana, representa con su cocina los mejores sabores y texturas de la cocina mexicana de vanguardia. Aquí encontrarás ingredientes que son cultivados en un jardín a menos de 30 metros del restaurante, ofreciendo total frescura en cada platillo. El compromiso del equipo de Quintonil con la gastronomía tradicional promueve el uso solamente de productos locales y regionales, que garantizan la mejor calidad del alimento.

Para la mejor experiencia del restaurante, y a pesar de que exista un menú a la carta, el menú degustación es la opción que combina a la perfección los sabores de cada platillo con su maridaje. Desde caviar ahumado, mamey “tatemado” y crema de rancho infundida en miel de Tsitsilche (Una miel floral de la península de Yucatán) que combinan los sabores con un vino de varietal Grüner Veltliner, una variedad de platillos son los que conforman esta experiencia culinaria. 

Dirección: Issac Newton 55, Polanco, Ciudad de México.

Fotos: Max Sámano