Shoreditch es considerado el lugar de nacimiento del teatro inglés y la incubadora de la moda y el arte callejero londinenses, y como tal, sus valores progresistas no podrían estar mejor encarnados que en lo que alguna vez fue el más grande de los salones de sacristía de su tiempo. El Ayuntamiento de Shoreditch conmemora la reputación del municipio por ser pionero en ideas audaces con su rica historia e involucramiento en la vida cultural y cívica, y solo un espacio tan vital y único en el mapa cultural de Londres podría albergar el restaurante, galardonado con una estrella Michelín, The Clove Club.
Inaugurado en 2013, los dueños Isaac McHale, Daniel Willis y Johnny Smith buscan brindar la experiencia gastronómica más increíble alentando a todo su personal a tratar el restaurante como si fuera su hogar, a cuidar a los invitados como amigos y considerar a sus colegas como familia. Y así, con esta visión como su enfoque principal, The Clove Club fue recientemente nombrado el mejor restaurante de Gran Bretaña en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.
El comedor de azulejos cerúleos tiene como objetivo crear un ambiente tranquilo, inspirado en las vibras del este de Londres, mediante el uso de un servicio relajado y cocina abierta que permite a los chefs actuar en el centro del escenario. The Clove Club ofrece un giro experimental de la cocina británica moderna a través de su menú de cinco platos y su menú extendido, ambos con ingredientes y productos locales interesantes y, a menudo, pasados por alto, presentados de manera reflexiva, precisa y elegante. El Chef escocés Isaac McHale entrenó en The Ledbury, Noma y Eleven Madison Park, y su genio se nota de inmediato en sus creaciones, que priorizan los sabores naturales de los ingredientes en un baile lúdico en cada plato.
El Tasting Menu del Clove Club se sirve todos los días para el almuerzo y la cena en todo el restaurante, mientras que el Short Tasting Menu se sirve tanto para el almuerzo como para la cena de lunes a jueves en la sala frontal y en la barra del bar. Un menú de almuerzo también está disponible de martes a viernes entre las 12 pm y las 2 pm que incluye té o café, y si las carnes, aves o mariscos no son lo tuyo, el menú vegetariano también es una excelente opción. Todos los menús tienen la opción de maridaje con vino o bebidas sin alcohol, e incluso una combinación de ambos para complementar cada plato, todos los cuales son seleccionados cuidadosamente, y teniendo en cuenta el mejor interés de los comensales, los menús fijos se prepagan en línea para una experiencia sencilla y perfecta.
El Clove Club es una visita obligada cuando visites Londres, donde se garantiza que te sientas como en casa gracias a la actitud amable y acogedora del personal, e increíblemente encantado con su exclusiva vieira cruda de las islas Orcadas con trufa del Périgord, avellana y mandarina, y su estofado escocés ‘partan bree’ de cangrejo araña, los cuales siguen siendo un espectáculo digno de contemplar. No dudes en visitar en múltiples ocasiones, ya que la experiencia será una sorpresa gracias al uso de ingredientes frescos de temporada.
Fotos: cortesía.
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