Al termine delle festività natalizie e della celebrazione del nuovo anno, inizia la realtà del nuovo anno. Questo ci dà l’opportunità di fissare nuovi obiettivi, reinventarci e avere la possibilità di ricominciare da capo. Anno nuovo, nuove storie. Ora che il 2021 inizia e il mondo in generale ha tanto bisogno di ricominciare a recuperare la normalità, dopo un 2020 complicato, cogliamo l’occasione per consigliare quattro vini, le cui storie parlano di reinvenzione e di nuovi inizi, in modo da poter prendere una pagina di detto storie e incoraggiarci a reinventarci.
La prima raccomandazione che vi portiamo è il Clos des Jacobins 2011 St. Emilion Grand Cru Classe a Bordeaux, Francia. Questa cantina è stata molto apprezzata negli anni Quaranta e Cinquanta. A causa del destino, cadde dalla preferenza dei consumatori e iniziò a essere retrocesso (nonostante avesse la classificazione Grand Cru Classé). Fu fino al 2004 quando Thibault e Magali Decoster, una coppia che non aveva precedenti esperienze nel mondo dei vini, acquisirono la cantina e sulla base di duro lavoro e notevoli investimenti, riuscirono a reinventare e salvare questa storica cantina, con una filosofia che rispecchia un assoluto rispetto e passione per il terroir e una forte predilezione per il lavoro manuale e artigianale.
Come spesso consigliato con i vini di Bordeaux, abbiamo fatto decantare questo St. Emilion per un’ora e mezza prima di assaggiarlo. Nel bicchiere questo rosso ha un affascinante colore granato scuro senza variazioni. Nonostante sia un rosso relativamente giovane, è in perfette condizioni e pronto per essere gustato. Al naso presenta aromi marcati e opulenti di prugna e more. Al palato troviamo un rosso secco, di medio corpo con un’acidità equilibrata e un tannino setoso e raffinato. Note di prugna, ciliegia, more, cuoio e spezie completano l’esperienza aromatica e lasciano spazio ad un lungo finale. Questo vino rosso è un meraviglioso accompagnamento a stufati tradizionali o carni alla griglia.
Il secondo suggerimento viene anche dalla Francia, in particolare dalla regione di Sancerre, nel cuore della Valle della Loira. Il Domaine Delaporte Sancerre Silex 2018 è un vino bianco che rispecchia perfettamente la voglia di reinventarsi di Matthieu Delaporte, nipote di Vincent Delaporte. Questo vigneto è un’azienda familiare che si tramanda di padre in figlio dal XVII secolo. Tuttavia, Matthieu, sulla trentina, ha deciso di compiere passi decisi verso una nuova visione della vinificazione. Promuovere il lavoro manuale e la parcellizzazione, la gestione biologica del vigneto e l’affinamento dei vini per lunghi periodi. Il risultato sono vini di altissima qualità e complessità. Anche in passato il loro vino rosato è stato premiato come il migliore al mondo dalla rivista americana Decanter.
Sílex 2018 è un vino prodotto al 100% da uve Sauvignon Blanc e prende il nome poiché il terreno di quattro ettari di coltivazione ha terreni di pietra focaia. Affina per 12 mesi in botti da 2000 litri. Nel bicchiere è un vino luminoso e limpido, con marcati colori paglierino chiaro con sfumature dorate. Al naso presenta fresche note di agrumi e mele cotogne. Al palato è un vino vivace, fresco, con straordinaria acidità e note di pesca, agrumi, pera, mela verde, mela cotogna e miele. Di medio corpo e lungo finale, è un vino molto interessante che consigliamo di gustare come aperitivo o di accompagnarlo con ostriche nel guscio.
Sia Sílex di Delaporte comme il Clos de Jacobins possono essere acquistati in Messico tramite Climats.
La terza raccomandazione è un Vino de Pago dalla Spagna. il Finca Calvestra Merseguera 2018 di Mustiguillo. Questa cantina ha saputo recuperare un’uva originaria del Mediterraneo coltivando viti a più di 900 metri sul livello del mare, che, essendo considerata un’uva non aromaticamente espressiva, ha progressivamente perso gusto e interesse.
Mustiguillo ha ottenuto attraverso la corretta coltivazione e vinificazione della Merseguera, reinventarla e inserirla nella mappa sia dei professionisti del vino che dei consumatori. È un vino espressivo, interessante e di facile beva. È certificato come vino biologico, adatto ai vegani e nel suo processo produttivo viene invecchiato in botti bordolesi per un periodo compreso tra i 9 e gli 11 mesi.
Nel bicchiere troviamo un bianco con colori dorati e paglierino chiaro. Al naso presenta note floreali e di frutta bianca. Al palato è un vino untuoso con note floreali e di ananas, ha una fresca acidità e un finale lungo. Perfetto per accompagnare grigliate di pesce e frutti di mare, risotti e paste cremose.
Anche la nostra quarta e ultima raccomandazione arriva dalla Spagna. Il Viognier de Pago de Vallegaracía 2018.
L’uva Viognier è tradizionale della regione del Rodano settentrionale in Francia e nel 1965 era un’uva che aveva solo 8 ettari di coltivazione in quella regione. Negli ultimi tempi è cresciuta in popolarità, tuttavia, è un’uva che di solito troviamo nei vini bianchi francesi. Vallegarcía è stato un pioniere nella produzione di un vino spagnolo fatto al 100% Viognier.
Il risultato è un vino bianco complesso, di buon invecchiamento e in continua evoluzione. Nel bicchiere si presenta di colore giallo brillante e dorato, di buona consistenza. Al naso presenta note di mandarino, ananas e miele. Al palato troviamo un vino untuoso ed elegante, semisecco ed equilibrato, con note di frutta a nocciolo, agrumi in particolare mandarino, mango, ananas e miele. Ha un corpo medio e un finale lungo.
È il vino ideale per accompagnare cibi giapponesi come sushi e sashimi, è anche il compagno perfetto per la cucina cantonese e thailandese.
In Messico, questo suggerimento può essere acquisito, così come la Merseguera de Mustiguillo attraverso la Selección D’Otto.
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Fotografie: cortesia.
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