Hablar del Medio Oriente y en particular de ciudades como Dubai, suele ser sinónimo de opulencia, lujo y también tradición. Una de las costumbres más importantes en los países árabes es el absoluto amor y respeto por su gastronomía. Sabores ricos en especias, uso de distintos tipos de proteínas tanto de origen vegetal como animal, preparados con recetas ancestrales que suelen ser transmitidos de generación en generación, hacen de este tipo de comida una de nuestras favoritas.
Es por lo anterior que en esta ocasión nos dimos a la tarea de sugerirles 3 maridajes de primer nivel para acompañar la tradicional comida árabe. Asimismo, les dejaremos tres recomendaciones de lugares en Dubai con excelente carta de vinos.
La primera recomendación que tenemos para ustedes es un vino proveniente de un país mediterráneo cuyas tradiciones gastronómicas comparten similitudes con las de otros países de origen y tradición árabe. El Chateau Musar 1998 procede del valle de Bekaa en Líbano. Este tinto es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Cinsault y Carignan elaborado por la bodega del mismo nombre, propiedad de Gaston Hochar y familia, uno de los pioneros en la producción de vino tinto de alta gama y exportación en la historia vinícola moderna del Líbano.
En copa presenta un pálido color granate con ligera variación hacia color ladrillo. Tiene una tonalidad pálida y sutil. En nariz encontramos un vino con marcados aromas de ciruela, cereza y algunas notas térreas. En boca es un tinto seco, con buena presencia frutal a pesar de la edad y con sabores que esperaríamos encontrar en un vino de Borgoña, a pesar de ser ésta una mezcla Bordalesa. Es un caldo balanceado con tanino sedoso y elegante. Continúan las notas a cereza y ciruela, acompañadas por sabores de fresas, hongos y cuero. Tiene cuerpo medio y un final largo y reconfortante.
Este vino marida de maravilla con platillos tradicionales de la cocina árabe que contengan cordero en sus diferentes preparaciones.
Nuestra siguiente recomendación proviene de un país por muchos años ocupado por distintos grupos de origen árabe, cuya cultura ha heredado y adoptado diversas tradiciones de dicha región. El Vega Sicilia Valbuena 5º 2014 es un tinto que no necesita carta de presentación. Vega Sicilia es sin duda uno de los mejores y más tradicionales productores, no sólo de la Ribera del Duero, sino de toda España.
El Valbuena 2014 es un vino que, a pesar de ser relativamente joven, se encuentra en perfecto estado para ser disfrutado. No obstante, la paciencia seguramente tendrá recompensa para aquellos que puedan adquirir un par de botellas y disfrutarlas dentro de los siguientes 3 a 5 años.
Esta mezcla predominantemente de uva Tempranillo con un porcentaje menor de Merlot, en copa muestra intenso color rubí oscuro con destellos morados y una consistencia exquisita.
La nariz explota con elegantes notas de ciruela, cereza y vainilla. En boca es un vino fino, potente y untuoso. Tiene muy buena presencia de fruta y un balance perfecto. Notas de ciruela, cereza, frutos rojos, vainilla y caramelo se entrelazan perfectamente y continúan durante el largo final. Este vino ejemplifica a la perfección lo que un productor espectacular puede hacer con una añada maravillosa como fue 2014 en Ribera del Duero. Sugerimos maridar con los platillos más cargados en sabores especiados.
Nuestra tercera y última recomendación es un vino de la región de Champagne en Francia. La gastronomía de países de origen árabe y la comida francesa han encontrado puntos en común. Por esto no sorprende que un Champagne maride a la perfección con diversos platillos del medio oriente. La acidez característica del Champagne Brut corta la grasa de manera excelente, por lo que sugerimos maridar platillos de texturas ricas como el hummus o aquellos con alto contenido graso con este delicioso tipo de vino.
El Charles Heidsieck Brut Reserve es una fabulosa opción. Vino con elevada complejidad, características aromáticas y buena capacidad de añejamiento, derivadas de su mezcla con 40% vinos de reserva. En la copa tiene un color dorado profundo y marcado. En la nariz encontramos notas cítricas y de miel. En boca es un vino untuoso, con excelente acidez y perfecto balance. Complejos aromas de toronja, manzana verde, levadura, mango, mandarina y pan recién horneado completan la experiencia sensorial. Tiene cuerpo medio y final largo.
Si se encuentran o están planeando un viaje por Dubai, les dejamos nuestros tres lugares favoritos para disfrutar de estas recomendaciones, así como unas cartas de vinos espectaculares a continuación:
Le Petit Maison Dubai
Dirección: Gate Village 08 DIFC, PO BOX 506711, Dubai.
Teléfono: +971 (0) 4439-0505
Contacto: info@lpmdubai.ae
Grapeskin Grape Bar and Kitchen
Dirección: Al Multaqua Street, La Ville Hotel & Suites City Walk, Dubai.
Teléfono: +971 (0) 4403-3111
Contacto: https://livelaville.com/dining/Grapeskin/index.aspx
Vintage Wine Bar
Dirección: Pyramids Wafi, Oud Metha District, Dubai.
Teléfono: +971 (0) 4324-4100
Contacto: https://pyramidsrestaurantsatwafi.com/dine/vintage/
Fotos: cortesía.
Comments